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記者謝抒、唐薏程／台北報道

蛤蜊、蜆（蜊仔）有的人分不清楚，但它們還不是最難分辯的貝類兄弟檔！熱炒店常見的海瓜子人人都聽過，但跟海瓜子長得很像的「山瓜子」，民眾可能就對照目生。乍看之下好像差不多，不外細心看，外殼海瓜子型狀偏橢圓、色彩比力深，肉質也有差山瓜子比力細嫩，咬起來略微有點脆，海瓜子則是走Q彈線路。不外因為外型真的滿相似的，兩種也常被拿來看成替換食材。

▲山、海瓜子像到難以鑒識。

蔥薑蒜大火拌炒，海瓜子殼徐徐打開露出豐滿白肉，這道清炒海瓜子熱炒店很常見，不過它有個兄弟檔叫作山瓜子，看起來長得差不多，不外大部份的人，對「山瓜子」彷佛有點目生。

▲民眾比力知道海瓜子，對山瓜子感到生疏。

民眾：「分不出來耶，看起來是像海瓜子。你說山瓜子，應當體積來講對照小一點吧？」

民眾：「我感覺一樣耶。」記者：「看起來就像什麼？」民眾：「海瓜子。」

▲山瓜子、海瓜子外形類似，民眾傻傻分不清晰。

海瓜子、山瓜子真的紛歧樣。xyz xyz怎麼分？外殼就是第一線索，左邊海瓜子顯著色彩對照深、形狀偏橢圓。山瓜子殼長一點，皮相色彩對照淺。並且看看裡面，海瓜子蛤肉白白的，山瓜子有點偏黃色。嚼勁有落差。

▲山瓜子、海瓜子外形對照。

▲山瓜子、海瓜子蛤肉對比。

餐廳主廚張世朋：「在口感上的話山瓜子它屬於對照細、對照嫩，海瓜子它對照Q彈。」

▲餐廳主廚張世豆割析二者口感差異。

▲蛤蜊、蜆也是貝類家族，但相當好分辯。

山、海瓜子，價錢差不多常拿來看成替代食材。貝類還不只這對海鮮兄弟，但接下來這兩種辨識度可就高多了。左側：蛤蜊個頭大、肉對照多，右側：蜆，小顆、色彩深肉也少一些。同樣是兩片殼夾住白肉，但貝類分歧種口感也紛歧樣，儘管彷佛來自統一家，外觀就有辨識暗碼。（清算：練習編纂陳冠寧）